Enogastronomia |
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FRANCIACORTA. Demi-bouteille.
Per consentire di assaporare un buon bicchiere di vino quando si è soli o in coppia, le Tenute La Montina, dopo il successo del Franciacorta Brut in formato da single, presentano nella demi-bouteille da 0.375 litri anche il Franciacorta Rosé Demi Sec. Si tratta di una piccola bottiglia quando la quella classica da 0.75 sarebbe troppo impegnativa.
Etichetta rossa dal seducente colore rosato, dalla spiccata morbidezza e dalla spuma briosa ed armonica, ideale per accompagnare formaggi dal gusto delicato in attesa della cena o, per concluderla, dolce compagno di frutta fresca e piccola pasticceria. Lo si troverà in tiratura limitata nelle migliori enoteche italiane, anche in confezione regalo da 12 bottiglie.
“Dopo l’esperienza positiva con il Brut (che fra l’altro è particolarmente richiesto da importanti catene alberghiere, soprattutto straniere, con le quali abbiamo il piacere di lavorare), abbiamo pensato di creare la bottiglia da 0.375 litri anche pe il Rosé Demi Sec perché riteniamo che sia un formato di cui si sente sempre più la necessità e che viene incontro ai nuovi trend del vino – spiega Michele Bozza, responsabile marketing dell’azienda – Un formato adatto ai giovani e, in genere, agli appassionati di bollicine che possono così gustare un calice senza aver l’impegno di stappare una bottiglia più grande.”
Carlo Torriani
DOMENICA 26 MAGGIO "CANTINE APERTE"
Una giornata di visite, degustazioni...
Dopo i quattro giorni di partecipazione a Tuttofood, la grande Kermesse enogastronomica milanese , dove centinaia di persone si sono soffermatenello stand Mazzetti per assaggiare i prodotti della Cantina Monferrina, si prepara una domenica di fuoco.
Infatti il 26 Maggio, dalle 10 alle 18 Mazzetti d'Altavilla aprirà le porte della Distilleria in cima alla collina di Altavilla per un programma ricco di eventi a ingresso libero (e anche in caso di pioggia).
Per tutti i presenti visite, degustazioni gratuite di Distillati e Liquori estivi, amaretti alla Grappa, originali cocktail e assaggi sensoriali con le "Donne della Grappa".
Completano l'offerta la mostra "Donne della Grappa" dell'artista Maurizio Rampoldi ed ancora animazioni per bambini, Vespe Storiche e la possibilità di gustare un caratteristico primo piatto con calice di vino...
FIASCONARO , UN NOME , TANTA DOLCEZZA
Oro di Manna è un panettone con crema di manna spalmabile ricoperto di glassa bianca e da una colata di mannetti ; ha la caratteristica di utilizzare materie prime naturali e nobili quali manna, miele, latte e panna che, grazie al loro gusto dolce permettono di ridurre sensibilmente l'aggiunta degli zuccheri raffinati considerati da numerosi studi accreditati causa di malattie quali l'obesità, il diabete e i problemi cardiovascolari. Alla riduzione degli zuccheri e delle calorie la manna e il miele aggiungono il vantaggio dell'apporto vitaminico e promuovono il territorio di produzione.
Nicola Fiasconaro, che ha di recente ricevuto l’incarico di coordinatore del Distretto del Dolce Tipico Siciliano, conduce, insieme ai fratelli Martino e Fausto l’azienda di Castelbuono in provincia di Palermo, fondata da papà Mario che, da pasticceria artigianale, è diventata nel tempo una realtà aziendale aperta alle nuove tecnologie ma con un cuore produttivo tradizionale.
Il riconoscimento al maestro Nicola è il giusto coronamento alla grande dedizione che l’azienda Fiasconaro ha profuso verso il rispetto delle materie prime e delle ricette tipiche che hanno portato l’azienda ad essere un punto di riferimento per l’intero comparto isolano e non solo.
La conferenza stampa di presentazione si è svolta il giorno 19/05/13 alle ore 15.00 presso il centro congressi STELLA POLARE saletta Scorpio. Oltre al Maestro Nicola Fiasconaro erano presenti: Paolo Borgio, Exhibition Manager di Tuttofood Fiera Milano; il Prof. Biagio Pecorino, ordinario di Economia e Politica Agraria dell'Università di Catania, Max Viggiani di Rtl 102.5, Giulia Sampognaro, giornalista Ansa e Raffaella Corsi Bernini, ideatrice del circuito “Salotti del Gusto”. Il talk show sui temi della valorizzazione e della tutela dei prodotti tipici italiani è stato condotto dalla giornalista Clara Mennella.
Nicola Fiasconaro ha dichiarato: “Mi sento investito da tutta la responsabilità della funzione che la Regione Sicilia ha voluto affidarmi e mi stò seriamente impegnando perché ogni mio nuovo prodotto, ancor più che in passato, sia rappresentativo del meglio che la produzione regionale possa offrire, nelle materie prime, nella manodopera e nell’unicità. Sono onorato si essere uno dei testimonial del progetto di qualità che le istituzioni stanno promuovendo e che porta il nome di Born in Sicily”
La prossima occasione per gustare Oro di Manna, presentato in anteprima a Tutto Food, sarà Salotti del Gusto in programma dal 22 al 24 giugno presso il Fanes Group di San Cassiano. Nicola Fiasconaro e la Regione Sicilia saranno protagonisti durante i tre giorni e alla cena di gala finale, cucinata a 4 mani da importanti Chef stellati, che proporranno un specialità altoatesine e siciliane a confronto per un’unione ideale dell’Italia nel nome del Gusto.
FILENI A TUTTO FOOD:ECCO LE NOVITA'
DEBUTTANO IN FIERA I PRIMI PANATI SENZA GLUTINE E LE NUOVE ZUPPE SEMPRE DOMENICA.
Fino al 22 maggio, Fileni – terzo operatore avicolo nazionale e primo nella produzione di carni bianche biologiche – sarà tra i protagonisti di TUTTOFOOD, fiera biennale internazionale dell’agroalimentare organizzata da Fiera Milano.
In occasione della manifestazione, Fileni presenta al mercato una serie di prodotti innovativi, in grado di rispondere in maniera sempre più mirata all’esigenza di un’alimentazione sana, naturale ma anche gustosa e ‘smart’.
“Le prime zuppe di legumi con carne della linea di alta gastronomia pronta Sempre Domenica, i primi filetti con carni bianche panati senza glutine e i primi elaborati crudi della linea Leggiadre: questa edizione di TUTTOFOOD sarà per noi il palcoscenico di importanti debutti, che rispecchiano l’impegno di Fileni sul fronte della ricerca e dell’innovazione. Non a caso, ben tre delle nostre novità saranno in gara nell’ambito del prestigioso Concorso Innovazione promosso da Fiera Milano all’interno della manifestazione.” – commenta Roberta Fileni, Direttore Marketing e Comunicazione di Fileni – “Innovare significa, per noi, proiettare la tradizione verso il futuro, con prodotti sani, naturali e veloci da preparare: è questo la visione che ha reso possibile la realizzazione di prodotti ad alto valore aggiunto, quali quelli presentati a TUTTOFOOD”
I panati ‘gluten free’
Buoni per tutti, anche per chi ha problemi di celiachia: sono il petto di tacchino a fette e il petto di pollo a fette, impanati con farina di mais, non precotti e con tagli naturali. Le fettine di carne risultano così molto gustose, ma anche estremamente digeribili, perché non fritte, e a basso contenuto di grassi.
Le zuppe Sempre Domenica
Saporite e con un equilibrato contenuto proteico, le nuove zuppe Fileni sono una new-entry assoluta nel mercato dell’alta gastronomia pronta a libero servizio. Il richiamo a un pasto genuino e preparato con ricette tradizionali è immediato, a partire dal pack, ispirato nel colore e nella forma alle vecchie terrine in terracotta. La linea Sempre Domenica, si arricchisce così delle seguenti proposte, pronte in pochi minuti:
- zuppa di fagioli con salsiccia;
- zuppa di ceci con pollo;
- zuppa di lenticchie e porri con carne di pollo e suino.
I ‘freschi’ della linea Leggiadre
La linea Leggiadre, amatissima dai consumatori per la cottura senza olio fritto, si rinnova con l’arrivo di Hamburger, Spiedini e Salsicce: grazie al ridotto contenuto di grassi e all’assenza di conservanti aggiunti, queste tre referenze fresche sono adatte ad essere integrate in un regime di alimentazione equilibrata, che non rinuncia però a gusto e allegria.
Fileni sarà a TUTTOFOOD con uno spazio espositivo dedicato, presso il Padiglione 22 - stand P15 R20, Polo fieristico di Rho (MI).
Il Gruppo Fileni
Presente sul mercato dal 1970, il Gruppo Fileni è il terzo produttore italiano nel comparto avicunicolo e primo, in Italia ed Europa, per le carni avicole biologiche. Con i marchi Fileni, Club dei Galli, Magic e Almaverde Bio, attraverso una presenza capillare presso i canali GDO, GDA, Normal Trade, Ho.re.ca e tramite una serie di collaborazioni con importanti player industriali, Fileni conta oggi su un fatturato di circa 310 milioni di euro (2012).
Con sede a Cingoli (provincia di Macerata), il Gruppo ha espresso negli anni numerosi primati: dalla realizzazione del primo stabilimento dedicato ai piatti pronti (1989) all’avvio della produzione biologica (2001) alla messa a punto del sistema di cottura ‘no fry’ (2008).
Il rispetto dell’ambiente e il benessere degli animali sono al centro dell’impegno di Fileni, che continua a investire in innovazione tecnologica sul fronte della sostenibilità.
Per maggiori informazioni: www.fileni.it
LA BUONA CARNE FRANCESE PRESENTATA A TUTTOFOOD
Domenica 19 maggio ha aperto i battenti la grande fiera internazionale di Tuttofood, che presenta nei padiglioni della Fiera di Rho le eccellenze gastronomiche italiane e d estere per 4 intensi giorni.
In qyesta kermesse gastronomica non poteva mancare Bovillage, la marca collettiva della carne bovina francese che per il terzo anno consecutivo si presenta a questa fiera per presentare a macellai e buongustai la carne bovina francese.
Nel giorno dell'apertura professionisti, grossisti di carne, macellai e responsabili delle maggiori associazioni di macellai italiani, giornalisti, Lucien Dupard, Medaglia al Merito Agricolo, ha tenuto una lezione di taglio di carne bovina francese che colpito tutti i presenti.
Ma mentre tagliava i vari pezzi di carne , ha dialogato con il pubblico raccontando che a Parigi i macellai sono denominati " gli orologiai della carne” ha spiegato i motivi per cui elimina il grasso dal controfiletto, .ha anche messo a confronto i prezzi della carne in Francia e in Italia, ha preparato in pochi minuti dei "tournedos" e ha legato un rosbeef.
Due macellai presenti ,Luigi Pagano e il figlio Massimo, hanno apprezzato la grande maestria del maestro nel tagliare la carne in pochi minuti”. Un riconoscimento importante da parte della concorrenza che vanta ben 52 anni di lavoro in questo settore ,che come disse l'ex Sindaco di Bologna Guazzaloca, anch'egli macellaio, " per essere macellai bisogna essere degli artist"i.
Oggi è stata l'ultima partecipazione alle fiere enogastronomiche del maestro Dupard, che a settantadue anni il prossimo ottobre andrà in pensione, ma ha promesso di tornare a Milano con la moglie per visitare la città e soprattutto il Duomo, poichè è affascinato da queste grandi costruzioni medioevali.
Alla fine della presentazione è seguita la degustazione della carne francese accompagnata da ottimo champagne.
Annamaria Demartini
